Ma3ako's Garden

柚子茶

柚子茶

柚子茶

柚子たくさん採れたのでいろいろと検索していてたどり着いたのが、韓国伝統茶の柚子茶のサイト。家庭での作り方が載っていたので試してみるととってもおいしかった。柚子の時期は短く、最適な保存の方法なので毎年作り続けています。一番簡単な方法は、柚子をスライスして同量の砂糖を入れて寝かすだけでおいしい柚子茶が完成します。適量コップに入れてお湯で薄めてお召し上がりください。寝かす時間、砂糖の種類などで微妙に変化します。一番手軽な方法をのせておきますので参考にしてください。

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材料

柚子茶

450㏄マヨネーズビン1瓶

・柚子2個 200〜400g

・砂糖 200〜400g (柚子の重量の1/2〜同量)


 

作り方

①柚子をよく洗い、ヘタをとりスライスします。

②煮沸した瓶に砂糖→柚子→砂糖→柚→砂糖の順に詰め込みます。

③一晩〜1週間寝かせます。(12月ごろなら冷蔵庫に入れなくてもOK)

④よく漬かった柚子を取りだしコップに入れてお湯又は水を注ぐだけです。
寝かせる時間によって味に変化が出ますの楽しんでください。

ポイント

※砂糖は、グラニュー糖や氷砂糖だと味がスッキリします。家庭では普通の砂糖で十分です。

※抽出した柚子シロップは、酵素があるので水で薄めて飲むといいでしょう。
ヨーグルトのシロップにするのもおすすめです。

※1か月くらい漬けたら、柚子を絞ってシロップだけを冷蔵庫で保存すると日持ちします。

※マーマレードの作り方も掲載しますのでしばらくお待ちくださいね。

柚子茶

瓶の煮沸消毒/腐敗を予防します

柚子茶

柚子の軽量/1個当たり80〜200gくらいです。

雅子の庭1220

半分にカット。ヘタを取り除きます

柚子茶

柚子をスライス/タネも一緒に漬け込みます/ペクチンが出てトロッとします。

柚子茶

ホワイトリカーがあれば、大さじ2杯くらい入れる。腐敗予防と抽出効率がよくなります。

柚子茶

ふたを閉めて、1週間漬け込みます。翌日だとフレッシュでおいしい♪ 時々瓶を回して砂糖をとかしてください。

柚子茶

どうぞお召し上がりください。

※写真の柚子は、柚子の産地神河ファームの柚子を使用しています。

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